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Bestimmung von Zinn (anorganisch) in Konserven und Getränken
Zinn (Sn) wird in großen Mengen in der Kunststoff- und Konservenindustrie zur Herstellung verschiedener Produkte verwendet. Außerdem wird Zinn in der Landwirtschaft verwendet, um Schädlinge abzutöten, die landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel kontaminieren können. Darüber hinaus werden mehrere Lebensmittel- und Getränkeprodukte in Dosen verpackt, um die Exposition gegenüber atmosphärischem Sauerstoff zu minimieren, was die Haltbarkeit des Produkts bei minimalem Einsatz von Konservierungsmitteln verlängern kann. Aufgrund seiner Verwendung wandert jedoch etwas Zinn aus Weißblech-Verpackungsdosen in das Lebensmittelprodukt oder Getränk. Weißblechkorrosion wird durch mehrere Faktoren verursacht, darunter das Dosenmaterial, die Art der Dosenauskleidungen und -beschichtungen sowie die Art und der Säuregehalt der Lebensmittel, mit denen es in Kontakt kommt.
Der Verzehr von mit anorganischem Zinn kontaminierten Konserven kann verschiedene gesundheitliche Auswirkungen haben, einschließlich Magenreizungen beim Menschen, wenn er höheren Zinnkonzentrationen ausgesetzt wird. Darüber hinaus kann anorganisches Zinn bei Verbrauchern auch Übelkeit, Erbrechen und Bauchbeschwerden hervorrufen. Mehrere Studien haben berichtet, dass der Verzehr von Konserven oder Getränken, insbesondere von sauren Obstkonserven mit höherem Zinngehalt, Magenreizungen und Erbrechen verursacht.
Daher hat die Europäische Union (Verordnung der Kommission EG Nr. 1881/2006) die Menge an anorganischem Zinn in mehreren Lebensmittelprodukten, einschließlich Konserven und Getränken, beschränkt. Die maximal zulässigen Gehalte an anorganischem Zinn in Lebensmitteln wie Konserven, Getränken und Babynahrung sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.
Lebensmittel Höchstgehalte an Zinn
(mg/kg Nassgewicht)
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Konserven (außer Getränke) 200
​
Getränke in Dosen, einschließlich Fruchtsäfte und Gemüsesäfte 100
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Babynahrung in Dosen und verarbeitete Nahrungsmittel auf Getreidebasis
für Säuglinge und Kleinkinder, ausgenommen getrocknete und pulverförmige Produkte 50
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Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung in Dosen (einschließlich Säuglingsmilch
und Folgemilch), ausgenommen getrocknete und pulverförmige Produkte 50
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Diätetische Lebensmittel in Dosen für besondere medizinische Zwecke, die speziell
für Säuglinge bestimmt sind, ausgenommen getrocknete und pulverförmige Produkte 50
Es wurden verschiedene Methoden entwickelt, um das anorganische Zinn in Konserven, Getränken und anderen Lebensmittelprodukten nachzuweisen. Diese Methoden basieren hauptsächlich auf Extraktions- und Nachweistechniken. Proben können mit verdünnten Säuren, Basen, Lösungsmittelextraktionsmethoden oder Mikrowellenaufschlussmethoden extrahiert werden. Nach der Extraktion werden Detektionstechniken wie Flammen-Atomabsorptionsspektrometrie (F-AAS), optische Emissions-spektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-OES), Röntgenfluoreszenz-spektrometrie, elektrothermische Atomabsorptionsspektrometrie (ETAAS) und Graphitofen-Atomabsorptionsspektrometrie (GFAAS) werden üblicherweise zum Nachweis von anorganischem Zinn in Konserven- und Getränkeproben verwendet.
Mit der F-AAS-Methode wurde anorganisches Zinn in mehreren Konservenproben wie Obstkonserven (Ananas, Pfirsich, Mandarine, Aprikose, Kiwi, Grapefruit, Mango usw.), Gemüse (Bohnen, Pilze, Tomaten, Erbsen, Mais, etc.) und Fleischwaren. Ebenso wurde anorganisches Zinn in verschiedenen Konserven wie Pfirsichkompott, Tomatenpüree, Kidneybohnen, roten Bohnen, Pilzen, Obstsalat, Aprikosenkompott, Mandarinen und anderen Produkten mit den Nachweismethoden ICP-OES und AAS quantitativ bestimmt. Der Gehalt an anorganischem Zinn in Dosengetränken wie Coca-Cola, Sprite, Fanta, PowerKing, Gambrinus-Bier etc. und Fleischkonserven wie Sardinen in Pflanzenöl und Jägersalami etc. wurde ebenfalls mit der ICP-OES-Methode bestimmt.
Unser Labor ist mit allen notwendigen Geräten ausgestattet, um den anorganischen Zinngehalt in Konserven und Getränken quantitativ zu bestimmen.
Referenzen:
