Technical & Laboratoy Analytics
Analyse von Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln
Mehr als 6000 Pflanzenarten, die zu den Familien Asteraceae, Boraginaceae und Fabaceae gehören, produzieren Pyrrolizidinalkaloide (PAs) als Sekundärmetaboliten zum Schutz vor Herbivoren. PAs kommen in der Natur im Allgemeinen in der tertiären Form und ihren entsprechenden N-Oxiden vor. Mittlerweile sind mehr als 500 verschiedene PAs und deren N-Oxide bekannt. Lebensmittelkontaminationen mit Pyrrolizidinalkaloiden/PAs wurden weltweit gemeldet und können unbeabsichtigt bei der Ernte von Lebensmitteln auftreten, indem sie mit Samen oder Pflanzenteilen von Umweltkräutern kontaminiert werden, die diese PAs enthalten. Es wurde festgestellt, dass einige Lebensmittel wie Getreide, Milch, Fleisch, Eier und Honig mit PAs kontaminiert sind.
Pyrrolizidinalkaloide/PAs sind in hohen Konzentrationen für den Menschen giftig und beeinträchtigen dessen Gesundheit. Einige der PAs sind für Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen gefährlich und gefährden auch deren Gesundheit, insbesondere für Kinder und Babys. Darüber hinaus können PAs schon in geringeren Konzentrationen Schläfrigkeit, Übelkeit und Kopfschmerzen verursachen. Es wurde auch berichtet, dass PAs mit 1,2-Unsättigung in Necinen hepatotoxisch, karzinogen, genotoxisch, teratogen und möglicherweise auch pneumotoxisch sind.
Die Europäische Union (VERORDNUNG (EU) 2020/2040) hat die Höchstmenge an Pyrrolizidinalkaloiden in bestimmten Lebensmitteln beschränkt. Nach der Verordnung dürfen die unten aufgeführten Lebensmittel die Summe der Höchstgehalte an 21 Pyrrolizidinalkaloiden (PA) nicht überschreiten, die Liste der 21 PA ist unten aufgeführt. Darüber hinaus gibt es 14 PAs, die mit einem oder mehreren der 21 PAs in der Analyse koeluieren können, und ihre Summe einschließlich der 21 PAs sollte die maximale Grenze nicht überschreiten.
Lebensmittel Höchstgehalt
PAs (μg/kg)
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Kräutertees (getrocknetes Erzeugnis) 200
Kräutertees von Rotbusch, Anis (Pimpinella anisum), Zitronenmelisse, Kamille,
Thymian, Pfefferminze, Zitronenverbene (getrocknetes Erzeugnis) und Mischungen,
die ausschließlich aus diesen getrockneten Kräutern bestehen 400
Tee (Camellia sinensis) und aromatisierter Tee (Camellia sinensis) 150
Tee (Camellia sinensis), aromatisierter Tee (Camellia sinensis) und Kräutertees
für Säuglinge und Kleinkinder (getrocknetes Erzeugnis) 75
Tee (Camellia sinensis), aromatisierter Tee (Camellia sinensis) und Kräutertees
für Säuglinge und Kleinkinder (flüssig) 1
Nahrungsergänzungsmittel mit pflanzlichen Inhaltsstoffen einschließlich Extrakten 400
Nahrungsergänzungsmittel auf Pollenbasis 500
Pollen und Pollenprodukte
Borretschblätter (frisch, tiefgefroren), die für den Endverbraucher in Verkehr
gebracht werden 750
Getrocknete Kräuter 400
Borretsch, Liebstöckel, Majoran und Oregano (getrocknet) und Mischungen,
die ausschließlich aus diesen getrockneten Kräutern bestehen 1000
Kreuzkümmel (Gewürzsamen) 400
Hier ist die Liste der von der EU eingeschränkten 21 Pyrrolizidinalkaloide.
Intermedin/Lycopsamin, Intermedin-N-oxid/Lycopsamin-N-oxid,
Senecionin/Senecivernin, Senecionin-N-oxid/Senecivernin-N-oxid,
Seneciphyllin, Seneciphyllin-N-oxid,
Retrorsin, Retrorsin-N-oxid, Echimidin, Echimidin-N-oxid,
Lasiocarpin, Lasiocarpin-N-oxid, Senkirkin,
Europin, Europin-N-Oxid, Heliotrin und Heliotrin-N-Oxid
Zum Nachweis von Pyrrolizidinalkaloiden (PAs) in Lebensmitteln wurden verschiedene Methoden entwickelt. Diese Verfahren beinhalten die Extraktion von PAs aus verschiedenen Matrizes und nach der Extraktion werden die PAs unter Verwendung verschiedener Nachweistechniken nachgewiesen. Proben können mit Lösungsmittelextraktion oder sauren Medien extrahiert werden, gefolgt von einem Reinigungsverfahren unter Verwendung von Festphasenextraktionstechniken (SPE). QuEChERS- (schnell, einfach, billig, effektiv, robust und sicher) und QuPPe-Methoden sind fortschrittliche Extraktionstechniken und werden verwendet, um die PAs aus verschiedenen Probenmatrizes zu extrahieren. Nach der Extraktion können Nachweisverfahren wie Flüssigkeitschromatographie mit Tandem-Massenspektrometrie (LC-MS/MS) oder UHPLC/MS/MS-Methoden zur Quantifizierung der PA eingesetzt werden. Die eingeschränkten 21 PAs wurden in Honig- und Kräuterteeproben mit der UHPLC/MS/MS-Methode nachgewiesen. In ähnlicher Weise wurden auch die eingeschränkten PAs in Honigproben mit der LC-MS-Technik quantifiziert.
Unser Labor ist mit allen notwendigen Geräten ausgestattet, um die Pyrrolizidinalkaloide (PA) in Lebensmitteln oder Lebensmitteln quantitativ zu bestimmen.
Referenzen:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:32020R2040&from=EN
