Bestimmung von Kupfer, Kobalt, Nickel und Mangan in Babynahrungs

Elemente wie Kupfer (Cu), Kobalt (Co), Nickel (Ni) und Mangan (Mn) gelten als essentielle Mikronährstoffe in Lebensmitteln und haben vielfältige biochemische Funktionen in lebenden Organismen. Eine tägliche durchschnittliche Ernährung kann etwa 10 mg Kupfer enthalten, das im ganzen Körper verteilt wird. Kobalt kommt im Allgemeinen in grünem Gemüse vor, das von Tieren benötigt wird, um Vitamin B12 zu synthetisieren. In frischen Lebensmitteln enthält Nickel typischerweise bis zu 0,5 mg/kg Lebensmittelgewicht. Auch für den Menschen ist Mangan ein wichtiges Nährstoffelement für den normalen Stoffwechsel von Aminosäuren, Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten, das in geringen Mengen in Pflanzen vorkommt, obwohl es auf der Erde weit verbreitet ist. Allerdings sind diese Metalle (Co, Cu, Ni und Mn) in höheren Konzentrationen für Verbraucher giftig.

Die Exposition gegenüber hohen Mangankonzentrationen führt zu einer Art Neurotoxizität und ist allgemein als Manganismus bekannt. Chronisch hohe Exposition gegenüber Kobalt durch orale Verabreichung kann zu Kropfbildung (unregelmäßiges Wachstum der Schilddrüse) führen. Epidemiologische Studien weisen auch darauf hin, dass das Kropfvorkommen in Regionen mit hohen Kobaltgehalten im Wasser oder Boden höher ist. Höhere Kupferwerte können Übelkeit, Erbrechen, blutigen Durchfall, Fieber, Magenschmerzen, niedrigen Blutdruck, Anämie und Herzprobleme verursachen. Die Exposition gegenüber Nickel über Lebensmittel kann Hautallergien, Kontaktdermatitis, Reizungen, Entzündungen oder Hautausschläge, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen und Atembeschwerden verursachen.

Aufgrund der Veränderungen im Lebensstil nimmt die Verwendung von verarbeiteter Babynahrung weltweit und in Europa zu. Verschiedene Arten von Babynahrungsbreien auf der Basis von Gemüse, Obst, Fleisch oder Fischpüree sind auf dem Markt erhältlich und das Produktangebot auf dem Babynahrungsmarkt hat sich erheblich erweitert. Trotz der Vorteile dieser Lebensmittel stellt die Belastung durch Schwermetalle ein Gesundheitsrisiko für Kinder dar. Darüber hinaus sind Säuglinge tendenziell höheren Konzentrationen dieser Metallverunreinigungen ausgesetzt als Erwachsene, da sie im Vergleich zu Erwachsenen im Verhältnis zu ihrem Körpergewicht mehr Nahrung zu sich nehmen. Einige Studien haben gezeigt, dass Pflanzen größere Mengen dieser Metalle wie Kupfer, Kobalt, Nickel und Mangan anreichern können, wenn sie in Regionen angebaut werden, in denen diese Metalle in höheren Konzentrationen oder in kontaminiertem Boden / Wasser vorkommen, und sich daher in Gemüse, Obst und anderen anreichern essbare Teile.

Es wurden verschiedene Methoden entwickelt, um diese Metalle (Kupfer (Cu), Kobalt (Co), Nickel (Ni) und Mangan (Mn)) in Lebensmitteln zu messen. Diese Verfahren basieren auf der Extraktion dieser Metalle aus den Lebensmittelmatrizes und ihrem anschließenden Nachweis mit einer Detektionstechnik. Bei den Extraktionsverfahren werden hauptsächlich Lösungsmittel oder verdünnte Säuren zur Probenvorbereitung verwendet. Danach wurden die Proben durch Detektionstechniken wie Atomemissionsspektroskopie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-AES), Massenspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-MS) oder Techniken der Atomabsorptionsspektroskopie (AAS) analysiert. Metalle wie Kupfer, Mangan, Nickel und andere wurden in mehreren Babynahrungsprodukten mit den Methoden ICP-MS und ICP-AES nachgewiesen. In ähnlicher Weise wurde die AAS-Nachweistechnik verwendet, um Metalle wie Kobalt, Mangan, Kupfer, Nickel und andere Metalle in Aufschlämmungen von Babynahrung auf der Basis von Gemüse, Obst, Fleisch usw. nachzuweisen.

Unser Labor ist mit allen notwendigen Geräten ausgestattet, um den Metallgehalt in Babynahrung quantitativ zu bestimmen.