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Analyse von Blei (Pb) in Gemüse, Obst und anderen Lebensmitteln

Blei (Pb) ist häufig im Boden vorhanden und aufgrund der industriellen Nutzung und der Umweltverschmutzung kann der Boden mit Blei kontaminiert werden. Blei kann von Pflanzen aufgenommen werden und sich in Pflanzenteilen, Früchten, Körnern, Samen, Gemüse und anderem anreichern. Verarbeitete Lebensmittel oder Lebensmittel können mit Blei kontaminiert werden, wenn die mit Blei kontaminierten Lebensmittelzutaten bei der Herstellung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Darüber hinaus kann Blei auch während des Herstellungsprozesses durch Wasser in Lebensmittel gelangen, wenn das Wasser durch mit Blei kontaminierte Rohre oder Geräte zugeführt wurde. Darüber hinaus können bleihaltige Töpferwaren und andere bleihaltige Lebensmittelkontaktoberflächen Lebensmittel kontaminieren, wenn sie in der Lebensmittelproduktion verwendet werden.

 

Wie andere Schwermetalle ist Blei nicht biologisch abbaubar, verbleibt in der Umwelt und ist schädlich für Menschen und andere Umweltorganismen. Blei kann die menschliche Gesundheit beeinträchtigen und verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen, insbesondere bei Säuglingen, Kleinkindern, schwangeren Frauen und anderen mit chronischen Gesundheitsproblemen. Eine hohe Bleibelastung kann bei Kindern zu Entwicklungsstörungen führen und das Gehirn und das Nervensystem schädigen. Darüber hinaus kann sich Blei im Laufe der Zeit im Körper anreichern, und selbst eine geringere Menge an chronischer Bleiexposition ist gefährlich. Abgesehen von der Entwicklungsneurotoxizität bei Kindern kann Blei auch bei Erwachsenen auftreten und bei Erwachsenen zu kardiovaskulären Wirkungen und Nephrotoxizität führen.

 

Die Europäische Kommission hat die Höchstgehalte an Blei in Lebensmitteln, Lebensmitteln und anderen Konsumgütern begrenzt (Verordnung (EG) Nr. 2006/1881). Laut Verordnung darf der maximale Bleigehalt in einigen Lebensmitteln je nach Artikel 0,02 - 1,5 mg/kg Nassgewicht nicht überschreiten. Die Details sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

 

Lebensmittel                                                                                                                          Bleihöchstgehalte

                                                                                                                                                 (mg/kg Nassgewicht)

Rohmilch, wärmebehandelte Milch und Milch zur Herstellung von

Produkten auf Milchbasis                                                                                                       0,02

Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung                                                                    0,02

Fleisch von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel                                                     0,1

Innereien von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel                                                0,5

Muskelfleisch von Fisch                                                                                                            0,3

Krebstiere, ausgenommen braunes Krabbenfleisch und

ausgenommen Kopf- und Thoraxfleisch von Hummer und

ähnlichen großen Krebstieren                                                                                                0,5

Muscheln                                                                                                                                    1,5

Kopffüßer (ohne Eingeweide)                                                                                                 1,0

Getreide, Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte                                                                        0,2

Gemüse, ausgenommen Kohlgemüse, Blattgemüse, frische

Kräuter und Pilze                                                                                                                       0,1

Kohlgemüse, Blattgemüse und Kulturpilze                                                                           0,3

Obst, ausgenommen Beeren und Kleinobst                                                                         0,1

Beeren und kleine Früchte                                                                                                       0,2

Fette und Öle, einschließlich Milchfett                                                                                    0,1

Fruchtsäfte, konzentrierte Fruchtsäfte als rekonstituierte

Fruchtnektare                                                                                                                             0,05

Wein (einschließlich Sekt), Most, Most und Obstwein                                                          0,2

Aromatisierter Wein, aromatisierte Getränke auf Weinbasis und

aromatisierte Cocktails aus Weinerzeugnissen                                                                     0,2

 

Es wurden verschiedene Methoden entwickelt, um den Bleigehalt in verschiedenen Lebensmitteln quantitativ zu bestimmen. Diese Methoden basieren meist auf Extraktions- und Nachweistechniken. Extraktionsverfahren verwenden Lösungsmittel oder saure Lösungen, um das Blei aus verschiedenen Lebensmittelmatrizen zu extrahieren, gefolgt von einem Reinigungsprozess. Probenahme- und Analysemethoden wurden auch in der Verordnung (EG) Nr. 2006/1881 der Kommission erörtert. Nach Extraktion oder Probenvorbereitung werden Detektionstechniken wie Massenspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-MS), Atomabsorptionsspektrometrie mit Graphitofen (GF-AAS), AAS, Atomfluoreszenz-spektrometrie (AFS) oder Atomemissionsspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP- AES) kann der Bleigehalt quantitativ bestimmt werden.

 

Der Bleigehalt in Obst und Gemüse wie Himbeeren, Erdbeeren, Rote Beete, Karotten, Sellerie, Äpfel, Preiselbeeren, Weintrauben und Tomaten wurde mit dem AAS-Nachweisverfahren bestimmt. In ähnlicher Weise wurde der Bleigehalt in verschiedenen Lebensmitteln wie Karpfen, weißem Amur, Garnelen, Auberginen, Blumenkohl, Gurken, Zwiebeln, Hirse, Maismehl, Weizenmehl, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hammelfleisch, Huhn, Hirse usw. bestimmt ICP-AES-Technik.

 

Unser Labor ist mit allen notwendigen Geräten ausgestattet, um den Bleigehalt in Lebensmitteln, Obst, Gemüse, verarbeiteten Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln quantitativ zu bestimmen.

 

Referenzen:

 

  1. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32006R1881&from=EN

  2. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32007R0333&from=en

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